木耳的保存与防护：干货的秘籍

木耳，作为常见的食材，其干货形态尤为受到人们的青睐。对于如何妥善保存木耳，确实需要一些技巧。在干燥、通风且凉爽的环境中，木耳能够保持良好的品质，避免阳光直射和重物压损，只要方法得当，其保存时间可以相对较长。

若木耳在泡水后未能及时吃完，也不必担心。将其放置在有水的保鲜盒内，再存入冰箱的冷藏室，便能保鲜两三天。除了基本的保存方法，还有一些重要的注意事项。

首先是杜绝虫源。危害木耳的害虫有白蚁、谷蛾和长角谷盗等，它们常在仓库的缝隙及堆放的杂物中越冬。在储存木耳前，我们需要彻底清理室内杂物和室外杂草。使用80%的敌敌畏乳油进行空仓消毒。将药液稀释至0.2～0.3g/平方米，用纱布条浸药液后挂于室内，密闭2～3天，再通风一天，为木耳的入仓创造无菌环境。在仓库周围撒石灰粉，以防止室外害虫进入。

其次是防止受潮。木耳一旦受潮，极易引来虫害。入库前的木耳必须进行干燥处理，确保其含水量不超过12%。随后，装入塑料袋或铝罐中，密封后放置在衬有防潮纸的木箱或纸箱内。箱内可以放置干燥剂（如干木屑或生石灰等）。每隔10～15天检查一次，如发现干燥剂已吸湿，应及时取出晒干或烘干后再放回箱内；若木耳出现回潮，也要及时取出进行干制。

在这个细节关乎美味的时代，正确的保存与防护不仅能让木耳保持其原有的口感与营养，更是我们对待食物的一种态度。让我们遵循这些秘籍，让木耳的鲜美长久留存。