制作甜酒酿的详细步骤

准备好所需材料：一公斤糯米、酒药约一粒半，两个密封玻璃瓶（一大一小，共约2000毫升容量）、蒸锅一个、纱布一块。确保所有工具都已清洗干净并干燥。糯米要用凉水浸泡至少一个晚上，这样可以使米粒充分吸水膨胀，提高出酒率。

第二天，将浸泡好的糯米沥干水分，放在已铺好纱布的蒸锅上。用大火蒸制40至50分钟，直到糯米完全熟透。蒸制过程中，可以适时观察米粒的软硬程度，确保糯米熟透而不至于过软。

蒸好的糯米饭需要尽快倒入一个大容器中，迅速摊开散热。当温度降至适宜温度时（约温热状态），就可以加入酒药了。将酒药用一小碗温水充分溶解后，一边慢慢倒入糯米中，一边用筷子或搅拌器搅拌，确保糯米与酒药混合均匀。根据糯米饭的湿度情况，可以适当添加一些温水以保持搅拌的顺畅。

接下来，将搅拌好的糯米饭装入事先准备好的大密封玻璃瓶中。在瓶子的中间部位挖一个小洞，以便观察甜酒发酵的情况。将剩余酒药水倒入小洞内，然后封好瓶盖。为了保持恒温发酵，可以用厚布将瓶子包裹起来。

甜酒酿的发酵时间因气温而异。在炎热的天气里，一般需要3至5天；而在寒冷的季节，则需要将其放在暖气旁边，大约需要一两星期的时间。当甜酒酿发酵完成后，可以放入冰箱冷藏保存，随时享用。

当你打开这瓶甜酒酿时，可以闻到浓郁的酒香和糯米的香甜气息。这种自制的甜酒酿不仅口感醇厚，而且富含营养，是家庭聚餐、朋友聚会的绝佳选择。