制作家常酸菜的白菜攻略

让我们准备好所需材料：新鲜的白菜约十斤，优质的粉碎洗涤盐一小袋（约100克）。接下来，跟随我们的步骤，制作美味的酸菜吧！

第一步，挑选新鲜的大白菜。两到三棵为佳，新鲜的蔬菜是美味的基础。将白菜的根部切除，老帮去除，然后放在通风处风干一天。这样处理后的白菜更加脆嫩，不含多余的水分。

第二步，将白菜处理成合适的大小。大颗的白菜可以切成四分之一，每份的大小适合一次烹饪。把这些白菜平铺在准备好的坛子上。记得铺一层白菜就要撒上一层盐，注意盐的用量不宜过多，均匀撒布即可。白菜与盐的交织，让酸菜的口感更有层次。

第三步，烧一锅开水。纯净的煮水锅是制作酸菜的关键。当水沸腾时，将滚烫的热水浇淋在白菜上。这一步骤不仅能使白菜迅速变绿，还能激发白菜中的天然酵素，让酸菜更加美味。随后，盖上坛子的盖子，让白菜在热度中慢慢变化，放置一晚。

第四步，在坛子中加入凉水。确保水能够没过白菜，为白菜的发酵创造良好的环境。密封坛子后，先在室内放置3到5天。这段时间里，白菜会进行自然的发酵过程。之后，可以将其转移到阴凉的阳台继续存放。这样经过一个月的等待，美味的酸菜就腌制完成了！

在享用自家制作的酸菜时，不妨搭配一些传统菜肴或创新食谱，让这道酸菜成为餐桌上的亮点。无论是早餐、午餐还是晚餐，一碗美味的酸菜都能为生活增添一份家的味道。让我们一起享受这份家常美食的快乐吧！