草鱼的主料准备，那是一份重约三斤的鲜活草鱼，再搭配一袋郫县豆瓣，构成了一道美味水煮鱼的基石。蒜头两枚，花椒适量，干辣椒十个，这些调料在烹饪过程中起着至关重要的作用。还需要一些淀粉，用以让鱼肉更加滑嫩；食用油二百毫升，用以炒制和炖煮；精盐适量，白酒适量，为这道菜肴增添丰富的味道。

我们将鱼片淋上适量的白酒，然后撒上一些淀粉，轻轻搅拌至均匀。这样的处理能够让鱼肉更加鲜美，同时也让它在后续的烹饪过程中保持形状。

接下来，我们将水煮鱼的调料准备好。将郫县豆瓣、蒜瓣、辣椒和花椒混合在一起，搅拌均匀。辣椒的用量可以根据个人的口味来调整，喜欢辣的可以多放，不喜欢的可以少放或者不放。

当锅烧热后，倒入食用油，待油温升高，将准备好的调料倒入锅中。稍微炸一下，让调料的香味充分释放出来。然后，根据鱼的大小倒入适量的水，大火煮沸后转小火慢熬。这一步是制作水煮鱼的关键，一定要熬出麻辣的味道，直到汤变得有些稠。这时，你可以尝一下汤的味道，决定是否加盐。

汤熬好后，先将鱼头和鱼骨头放入锅中炖熟。然后将鱼肉放入锅中，注意动作要迅速，因为鱼肉容易熟。当锅中的水煮开后，鱼肉就烹饪好了。此时的水煮鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁麻辣鲜香，让人垂涎欲滴。

这道草鱼的水煮做法，既保留了鱼肉的鲜美，又融入了麻辣的口味，是一道兼具美味和营养的家常菜。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏季，都能让人食欲大增。