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“超级食物”奇亚籽,真的有那么多功效吗?

编辑:奇亚籽 时间:2019-06-11 10:42    浏览 :

提到奇亚籽,有人说是噱头,有人说是超级食物;但无论怎么说,它实在是植物界一个特别的存在。
减肥、降糖、降血脂,奇亚籽真有那么厉害?人人都能吃吗?
 
“超级食物”奇亚籽
奇亚籽呈小椭圆形,直径长约1mm。
这种长像很为难密集恐惧症的人了,特别是遇水之后,它会膨胀12倍,从小芝麻变身……青蛙卵。
 
几千年前的食物为啥突然出名了呢?
各国科学家对它的研究从1980年代就开始了;但最终让它一炮走红的是做客欧普拉脱口秀的「国民医生」奥兹。
 
节目中,奥兹医生告诉观众,这个「超级食物」富含膳食纤维,可以轻松减肥,并降低胆固醇;
于是乎,一系列明星名人都开始尝试和推荐,奇亚籽瞬间成为网红,在ins等国外的社交网站里,明星们po出的健康食物中经常会有它。
 
某种食物的走红,总能带来一类食品的畅销,但奇亚籽真的有那么神奇吗?
来看看它的营养成分——
 
-高膳食纤维-
奇亚籽含有丰富的膳食纤维,每100g奇亚籽的总膳食纤维可达33.3g。
这是什么概念?简单来讲:我们平时常说的粗粮——红薯,膳食纤维含量为1.6g/100g,奇亚籽是红薯的20倍。
 
奇亚籽泡水之后表面像裹了一层胶,吃起来滑滑的,这种口感来自其中的可溶性膳食纤维。
从不同数据来看,奇亚籽中总可溶性膳食纤维的含量在10%-30%之间。
这类物质可以增加饱腹感,有助调节血糖、血脂,刺激肠道蠕动,有利于消化系统的健康。
 
比如,大鼠试验发现,喂食4周奇亚籽的大鼠与对照组相比,血清中甘油三酯含量显著下降。[6]
另一项研究显示,每天食用7g以上奇亚籽、连续2个月后,餐后血糖水平有显著降低。[7]
-ω-3脂肪酸含量高-
奇亚籽含有大量的多不饱和脂肪酸,其中ω-3多不饱和脂肪酸含量特别高。
富含ω-3脂肪酸的食物早就被证实有助降低慢性病的风险,比如心脏病;另外,膳食中ω-3多不饱和脂肪酸比例过低,不利于心血管疾病的预防,还会加重炎症反应。
常见的种子,比如葵花籽、玉米、花生,油脂中的不饱和脂肪酸都以ω-6脂肪酸为主。而奇亚籽中,ω-3脂肪酸占多不饱和脂肪酸的75%,作为植物,奇亚籽真是很特别了。
不过,有「价格论」表示,吃鱼和亚麻籽油来补充ω-3不饱和脂肪酸,更便宜也更方便。
恩,这个评价蛮中肯了。
-蛋白质含量高-
奇亚籽的蛋白质含量为16.5g/100g,是牛奶的5倍多;而且人体自身无法合成的必需氨基酸比例高,和大豆类似[8]#意味着吸收率不错#
所以,从这角度来说,奇亚籽也是补充氨基酸的良好来源。
不过,咱们也得理性看待这个问题。
把干干的奇亚籽与87%都是水的牛奶比蛋白质,奶牛都会不服吧~要比也应该跟奶粉比。
 
同样的道理,你能因为牛奶的钙含量104mg/100g,奇亚籽的钙含量为631mg/100g,就能说奇亚籽的钙含量是牛奶的6倍吗?
只能说,奇亚籽的蛋白质和钙含量,的确都不低。
-高钾低钠-
奇亚籽的钾含量为407mg/100g,钠含量为16mg/100g,算得上高钾低钠的食品,适合高血压患者使用。
临床研究显示,每天食用大于15g奇亚籽,连续吃60-168天的被试者,舒张压平均降低7.14mmHg。[7]
另外,奇亚籽中多酚类物质含量也很丰富,抗氧化能力是有;但说防癌抗癌,就太难为小小的奇亚籽了。
需要提一下的是,目前的科学研究暂时没有发现奇亚籽有减肥功效[3];
更何况,每100g将近500kcal的能量设定,并不能说它是减肥食物啊~
「通过增加饱腹感来减肥」这种话,听听也就罢了。通常啊,吃东西又不是因为饿,而是嘴巴寂寞啊#有人反驳吗#
奇亚籽很小,口感清脆又几乎没有味道,喜欢这种口感的人,将它和任何食物混搭都是一道美味。
就像小栗子常说的一样,不要给食物太大压力,又要治病又要减肥的,食物就是让人开心的食物呀。

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