豆腐乳发霉后不能食用，因为其中含有等有毒成分，食用后可能导致食物中毒。为了保持豆腐乳的新鲜和安全，我们需要掌握正确的保存方法。应该将豆腐乳装入密封性好的容器中，放在冰箱冷藏保存。在购买豆腐乳时，我们也应该选择新鲜、杂质较少、没有霉斑的品种。那么，接下来让我们更深入地了解豆腐乳的相关知识。

豆腐乳作为一种传统的食品，具有丰富的营养成分和独特的口感。它是由大豆经过加工、发酵等工艺制成的，富含蛋白质、脂肪、矿物质以及多种维生素等营养成分。豆腐乳中的微生物有助于消化和吸收这些营养物质，对于人体健康有着很好的保健作用。

由于豆腐乳是发酵食品，如果保存不当或发霉变质，就会失去其原有的营养价值，甚至对人体健康造成危害。我们在食用豆腐乳之前，一定要仔细检查其质量，确保其没有发霉、变质的现象。如果发现豆腐乳有异味、霉斑等情况，一定要及时丢弃，以免食用后对身体造成不良影响。

除了正确的保存方法和选择新鲜的豆腐乳外，我们还需要注意适量食用。虽然豆腐乳具有丰富的营养成分，但是由于其中含有较高的盐分和脂肪，过量食用可能会对健康造成不利影响。在食用豆腐乳时，我们应该适量为宜，尤其是一些特殊人群，如高血压、高血脂等患者，更应该注意控制食用量。

豆腐乳是一种营养丰富、口感独特的食品，但在食用前一定要注意其质量和新鲜程度。正确的保存方法、选择新鲜的豆腐乳以及适量食用，是保持豆腐乳营养价值和安全的关键。希望大家在享受美食的也能关注自己的健康。