平菇的奥秘：挑选、保存、清洗与美食制作

你是否曾在购买平菇时感到迷茫，不知道如何挑选与保存？又或者对于如何清洗平菇感到困惑？接下来，让我们一起深入了解平菇的挑选、保存、清洗方法，并分享一道美味的平菇鸡蛋汤的制作方法。

平菇的挑选秘诀

挑选平菇时，首先要观察其表面。新鲜的平菇皮肤湿润有弹性，仿佛触摸了涂过保湿霜的皮肤。选择菇片紧密且边缘无开裂的平菇，这样更加新鲜。注意观察菌盖，如果边缘圆整、无裂口，菌柄和菌盖背面无水分，那就是质量上佳的平菇。结构完整的平菇，无发酸味道，背面褶皱明显，也是优质平菇的特征。购买时，可稍微用手感觉一下，避免选择含有过多水分的平菇，这样的平菇可能营养流失严重且不易保存。

平菇的保存方法

平菇的保存有多种方法。第一种是密封保存，将平菇放于密封容器中，置于阴凉通风处，可保存3-5天。第二种是置于冷水中，但水必须干净卫生，含铁量低于2毫克/升，以避免平菇变黑。第三种是冷藏法，将平菇经过处理后放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。还可以将平菇晾干，制作成干货保存。

平菇的清洗技巧

清洗平菇时，首先要去掉菌柄底部的硬蒂，因为这个部位即使浸泡在盐水中也不易洗净，且人体不易消化。将平菇放入清水盆（或淘米水、盐水效果更好）中，用手按入水面以下，浸泡约10秒钟。然后顺时针搅动几圈，让平菇旋转起来，静置一会后，轻轻捞出浮在水面上的平菇，再用清水冲洗一下即可。

平菇美食推荐：平菇鸡蛋汤

推荐一道简单美味的平菇鸡蛋汤。食材包括鸡蛋、平菇、嫩豆腐、香菜等。先将豆腐和平菇焯水处理，然后加入清水煮沸，加入豆腐条和平菇，煮至水开。将鸡蛋打成蛋液，倒入锅中，快成型时加入鸡精和香油，撒上香菜叶即可。

通过以上内容，相信你对平菇的挑选、保存、清洗以及美食制作有了更深入的了解。在购买平菇时，不妨运用这些技巧挑选到更加新鲜优质的平菇，同时享受平菇带来的美味佳肴。