在烹饪世界中，青团以其独特的绿色和丰富的口感占据了重要的一席之地。每当春季来临，青团便以其独特的制作技艺和食材，成为了人们餐桌上的美味佳肴。其中，石灰作为古老的食品添加剂，在青团的制作过程中起到了不可或缺的作用。

究竟在制作青团时，应该选择生石灰还是熟石灰呢？实际上，青团制作中所使用的石灰，通常为食品级的熟石灰粉。熟石灰，主要成分为Cao，与水结合后可作为食品添加剂放入青团中。它的作用重大，不仅能保持青团的绿色，更能提升粘度，赋予其软糯的口感，同时延长食品的保质期，避免短期变质。

现代烹饪工艺中，为了避免对胃和粘膜产生刺激，引起身体不适，一般不再使用石灰水。但这并不影响青团本身的独特魅力。青团的主要原料糯米粉，经过加工后，淀粉会糊化，冷却后会凝结沉淀硬化。为了保持青团的柔软和粘稠，必须使其处于保温状态，避免淀粉冷却。

那么，制作青团应该放多少石灰呢？放1—2克石灰即可。青团的做法其实并不复杂。将青团的面和好，包入馅料后放在锅上蒸熟。使用嫩草提取的汁液或稻草也可以达到同样的效果。将制备好的艾草洗净蒸熟后，加入石灰并漂白，然后倒入糯米粉中搅拌成絮状物，再用手搅拌成面团。这个过程就像我们平时做面团一样，只不过水被替换成了绿色的汁液，面团也就变成了绿色。

值得注意的是，除了榨出汁中的叶子外，还可以将叶子直接放入搅拌机中捣碎，使绿汁更浓。同时也要注意草的选择和处理方式。煮熟后捣碎再加入糯米粉中和，形成青团。关于食用青团的注意事项也颇多。青团的质量保证期较短，应在2到3天内食用完毕。储存时，可以放入冰箱冷藏并加热后食用。由于青团是用糯米做成的甜食且不易消化，食用时应控制数量并避免与不易消化食物同时食用。青团中的含糖量较高且含有一定热量不适合减肥人群和糖尿病患者过多食用。在享受美食的同时我们也要注重均衡饮食和健康生活方式的选择。总之只有适量、适度地享受这种美味才能充分体验其独特的风味和魅力。