小龙虾的魅力：狂热追随者需注意

近日，一则关于江苏扬州一位男子的新闻引起了广泛关注。这位男子长期将小龙虾配酒当做主食，结果痛风发作，引发了一轮关于小龙虾食用安全的讨论。很多人对小龙虾的喜爱已经到了狂热的地步，几乎是隔三差五的吃。对此，医生提醒，小龙虾可以吃，但凡事要讲究个度。那么，在享受小龙虾的美味时，我们需要注意什么呢？

我们要了解小龙虾的食用禁忌。这位因小龙虾引发痛风的男子，其问题并非仅在于食用小龙虾本身，而是过度食用并搭配酒精。专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，因此“虾头毒素多，千万不能食用”。

在烹饪小龙虾时，更要注重烧煮的时间和温度。因为高温烧煮才能完全杀死下龙虾体内的寄生虫。小龙虾蒸煮时间必须达到30-40分钟，才能确保杀死寄生虫。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾，有可能导致肺吸虫病的感染。

而在享用小龙虾之前，清洗工作也是至关重要的。活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工时，虾头里的脏东西要清除，虾壳最好用刷子刷洗。小龙虾的细爪根部和肠线是最容易藏污纳垢的地方，一定要剪掉并清除干净。

值得注意的是，小龙虾并非人人都能食用。某些过敏性疾病的患者，例如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。已明确对虾过敏的人群，在缓解期和发作期都不要进食。

那么，如何清洗小龙虾呢？将小龙虾放到清水中浸泡一天，让其吐沙和脏东西。如果时间紧，可以在水中加入食用盐和白醋，这两个调味品可以刺激小龙虾疯狂吐沙并起到杀菌消毒的作用。接下来，用刷子将小龙虾的外壳仔细刷洗，特别是腹部的地方要多刷几次。按住小龙虾的钳子，去除其内脏和虾线。

小龙虾的美味让人难以抗拒，但我们在享受美食的同时也要关注自己的健康。莫让狂热蒙蔽了双眼，适度享用，注意食用安全，才能真正体验小龙虾的魅力。